Envie d’une idée originale et bluffante à base de courge ? Voici une galette de courge spaghetti inspirée du célèbre chef Cyril Lignac. Gourmande, facile à faire et totalement végétarienne, cette recette régale à tous les coups. Grâce à son goût légèrement sucré, ses épices tandoori et son parmesan doré, elle ne laisse personne indifférent.
Une courge spaghetti… en galette croustillante
La courge spaghetti est souvent oubliée, pourtant elle mérite toute votre attention. Une fois cuite, sa chair forme des filaments, un peu comme des spaghettis — d’où son nom. Dans cette recette, elle devient la base parfaite d’une galette savoureuse et réconfortante.
Ajoutez un peu de parmesan, des épices tandoori, quelques œufs, et vous voilà avec une pâte prête à dorer en poêle. Le plus ? Une touche de burrata crémeuse et de roquette fraîche au moment de servir.
Les ingrédients pour réussir cette recette bluffante
- 1 courge spaghetti (environ 1 kg) — pour 600 à 800 g de pulpe
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café d’épices tandoori
- 60 g de parmesan râpé (à répartir dans la poêle et sur la galette)
- Huile d’olive
- Sel fin, poivre du moulin
- 1 burrata
- 1 poignée de roquette
Ces ingrédients simples donnent une galette généreuse, à déguster chaude, tiède ou même froide le lendemain.
Les étapes clés pour une galette fondante et dorée
1. La cuisson de la courge
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la courge en deux, retirez les graines. Posez les moitiés côté chair vers le haut sur une plaque. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 35 minutes.
Quand la chair est tendre, grattez-la à la fourchette : vous obtiendrez une texture filamenteuse unique.
2. Préparer l’appareil à galette
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, les épices tandoori, le sel et le poivre. Ajoutez la pulpe tiède de la courge. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
3. Cuisson de la galette
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive. Saupoudrez le fond d’un peu de parmesan râpé. Versez la pâte, tassez légèrement, puis ajoutez le reste du parmesan sur le dessus. Faites cuire à feu moyen environ 10 minutes par face.
Retournez la galette lorsque le dessous est bien doré. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante.
4. Dressage final
Déposez la galette sur une planche. Ajoutez au centre des morceaux de burrata. Parsemez de roquette, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. Servez chaud, pour une galette fondante à cœur et croustillante autour.
Des conseils pour personnaliser votre galette
- Pour un plat plus léger : remplacez le parmesan par de la levure maltée et la burrata par du fromage frais allégé.
- Ajoutez des noix concassées ou des herbes fraîches (basilic, coriandre) pour plus de goût.
- Préparez-la à l’avance : elle se conserve 24 heures au réfrigérateur et se déguste aussi bien froide que réchauffée à la poêle.
Questions fréquentes
Comment bien cuire la courge spaghetti ?
Fendez, épépinez, enfournez 35 minutes à 200°C avec un filet d’huile d’olive. La chair se détache facilement quand elle est cuite.
Peut-on tout préparer à l’avance ?
Oui ! La galette se conserve très bien au frais. Vous pouvez la cuisiner la veille, puis la réchauffer doucement ou la manger froide avec une salade.
Des alternatives à la roquette ou à la burrata ?
Bien sûr. Remplacez la roquette par des pousses d’épinard ou de la laitue croquante. La burrata peut être remplacée par de la ricotta, du fromage de chèvre ou même un simple fromage frais.
Est-ce végétarien ?
Oui. Assurez-vous simplement que le parmesan utilisé ne contient pas de présure animale pour une version 100 % végétarienne.
Comment obtenir une galette bien dorée ?
Le secret ? Une bonne poêle chaude avec un fond de parmesan. Ne retournez pas trop vite : attendez que la croûte se forme bien avant de retourner la galette.
Une recette parfaite pour l’automne
Parfaite pour les premiers froids, cette galette de courge façon Lignac allie gourmandise et simplicité. Facile à adapter, elle plaît aux petits comme aux grands et se prête à toutes les variantes.
Essayez-la dès ce soir… et préparez-vous à faire des heureux à table.
