Et si vous pouviez préparer un gâteau ultra fondant, au délicieux goût de caramel, sans ajouter un seul gramme de sucre raffiné ? C’est possible, grâce à un ingrédient de saison que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine…
Un fruit naturellement sucré qui remplace le sucre
En automne, la nature nous offre de vrais trésors. Parmi eux, les dattes se distinguent non seulement par leur goût riche et sucré, mais aussi par leur polyvalence en cuisine. Utilisées entières ou mixées, elles apportent une douceur naturelle qui permet de supprimer le sucre raffiné dans de nombreuses recettes.
La datte Mejhoul, particulièrement charnue, provient de Jordanie ou d’Israël. Son goût rappelle à la fois le caramel, le miel et parfois même la crème de marron. Quant à la variété Deglet Nour, cultivée en Algérie ou en Tunisie, elle se distingue par une saveur douce aux notes de miel.
Ces fruits, récoltés à maturité en octobre, sont parfaits pour les recettes automnales : gâteaux, cakes, flans… Leur goût riche se marie délicieusement avec le chocolat, les poires ou encore les pommes.
Un cake fondant et 100 % naturel
La créatrice culinaire Belquis Valsan (@belqisvl) a mis au point une recette aussi simple que gourmande. Elle utilise les dattes mixées pour sucrer naturellement un cake ultra moelleux, sans sucre ajouté !
Voici les ingrédients à réunir :
- 12 dattes dénoyautées
- 60 ml d’huile de coco
- 100 g de yaourt
- 200 ml de lait d’amande (ou tout autre lait végétal ou animal)
- 3 œufs
- 210 g de farine d’épeautre (ou de blé)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 poignées de chocolat ou de noix, selon vos envies
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
Trois étapes pour un cake réussi
La recette est rapide, parfaite pour un dimanche après-midi automnal :
- Mixez les dattes avec l’huile de coco, le yaourt et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.
- Incorporez les morceaux de chocolat ou les noix, puis versez le tout dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Cuisson : environ 45 à 50 minutes à 180°C. Une fois sorti du four, laissez bien refroidir le cake avant de le découper.
Un dessert sain, facile à conserver
Ce cake naturellement sucré se conserve très bien :
- 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
- Jusqu’à 3 mois au congélateur, coupé en tranches pour un goûter minute
Et entre nous… il est fort probable qu’il ne tienne pas aussi longtemps. On parie que vous n’allez pas résister !
Pourquoi adopter les dattes en cuisine ?
En plus de leur goût irrésistible, les dattes sont riches en fibres, minéraux et antioxydants. Elles apportent de l’énergie sans provoquer de pics de glycémie aussi violents que le sucre raffiné. Une vraie alternative saine et gourmande !
Alors la prochaine fois que vous préparez un fondant au chocolat ou un cake moelleux, pensez à ces fruits d’automne. Un seul ingrédient, et votre pâtisserie change de dimension.
