Faux filet de bœuf – 550g

Description

Le faux-filet de bœuf est le deuxième morceau le plus noble chez cet animal. Il fait partie de l’aloyau, au même titre que le filet et le rumsteak. Sa texture et sa forme se rapprochent de celles de l’entrecôte. Il s’agit d’une viande maigre, mais persillée garantissant une bonne tendreté et un goût délicieux.

Notre morceau provient de deux races françaises : la Blonde d’Aquitaine et la Limousine. Notre ferme est conduite en agriculture de conservation depuis 7 ans. Le cahier des charges assure le bien-être des animaux et le respect de l’environnement. Alimentation sans OGM, fourrages moins traités, respect des sols sont autant de points pris en compte.

Toutes ces mesures rendent finalement notre faux-filet de bœuf de qualité supérieure. Le produit frais est emballé sous vide en vue d’optimiser sa conservation.

Infos nutritionnelles sur le faux-filet de bœuf cru 550 g

Constituant nutritionnel	Valeur
Calories	643 g
Protéines	118,8 g
Lipides	18,7 g
Vitamine B3 (niacine)	31,9 g
Calcium	40,2 mg
Phosphore	1,15 g

Nos conseils pour préparer le faux-filet de bœuf

Le faux-filet peut être rôti, grillé ou poêlé. On le poêle notamment pour réduire le temps de cuisson. Pour cela, il est toutefois nécessaire d’apporter un peu de matière grasse, sachant que le gras l’entourant n’est pas suffisant. Dans le cas contraire, le morceau risque alors d’être sec. 

En le saisissant, le faux filet garde son jus à l’intérieur et ses sucs en surface sont caramélisés. On procède de la même manière pour réaliser un rôti avec cette pièce avant que la préparation ne soit enfournée. 

Un faux filet saignant ou bleu permet de décupler ses saveurs. Il se marie sans problème avec tout type de garniture.

Notre faux-filet de bœuf est livré à votre domicile depuis la ferme par notre partenaire Chronofresh. Tout au long du processus, depuis l’abattage jusqu’à la livraison, le produit est manipulé, stocké et transporté sans interruption de la chaîne du froid.