Vous aimez les recettes d’hiver qui réconfortent et qui changent un peu de l’ordinaire ? Préparez-vous à redécouvrir un plat emblématique du Nord avec une touche automnale étonnante : les ficelles picardes à la courge butternut et aux champignons. Une combinaison savoureuse, facile à réaliser, et idéale pour affronter le froid avec plaisir.
Une version revisitée d’un grand classique
Les ficelles picardes sont traditionnellement faites de crêpes garnies de jambon, de champignons et de crème. Ici, on rompt un peu avec la tradition. On garde le concept, mais on remplace la garniture classique par une béchamel onctueuse aux légumes d’automne. Le résultat ? Un plat végétarien riche en goût, parfait pour un dîner chaleureux.
Le secret de cette version réside dans le choix des ingrédients. En utilisant des galettes de sarrasin, vous apportez une texture légèrement croustillante et un goût de noisette très délicat. Et pour la garniture, la douceur de la courge butternut se mêle parfaitement au parfum boisé des champignons.
Quels ingrédients vous faut-il ?
La recette est prévue pour 6 personnes. Voici la liste complète :
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut
- 40 g de champignons
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de blé noir (idéalement Biobleud pour leur qualité bio et sans gluten)
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Une préparation simple et efficace
Le tout est rapide à faire : 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. En moins d’une heure, vos ficelles picardes seront prêtes à être dégustées. Voici les étapes à suivre :
- Ciselez l’échalote. Coupez la courge en petits dés. Nettoyez et émincez les champignons. Faites revenir le tout 10 minutes avec une pincée de sel dans une poêle.
- Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant, versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement. Salez et poivrez.
- Ajoutez les légumes à la béchamel hors du feu.
- Garnissez chaque galette avec un peu de cette préparation, roulez-la délicatement puis disposez-la dans un plat à gratin beurré.
- Parsemez de gruyère râpé et enfournez 10 minutes à 180°C.
Pourquoi on adore cette recette
Il y a quelque chose de magique dans ce plat. D’un côté, il évoque la tradition et les saveurs du terroir. De l’autre, il apporte une touche de modernité et de saison avec la courge butternut. C’est le genre de recette à la fois rustique et raffinée, qui plaît à tout le monde.
Et puis, c’est aussi un plat équilibré. Les galettes de sarrasin, en plus d’être sans gluten, sont riches en fibres. La garniture, légère mais savoureuse, apporte des légumes en douceur. Et si vous avez envie de varier, rien ne vous empêche de tester d’autres légumes d’automne comme le panais ou le poireau.
Un plat à partager sans modération
Ces ficelles picardes version végétarienne sont idéales pour un dîner entre amis, un repas de dimanche soir ou même un déjeuner de semaine réchauffé au four. Le plat se prépare à l’avance et se conserve bien. Vous pouvez même en faire un peu plus pour le lendemain.
Et si vous cherchez à impressionner sans passer des heures en cuisine, c’est la recette parfaite. Facile, rapide, mais pleine de caractère. Elle réchauffe autant le ventre que le cœur.
Un mot sur les galettes Biobleud
La recette utilise les galettes de blé noir Biobleud, fabriquées en Bretagne à partir de farine de sarrasin bio. Elles sont sans additifs, sans conservateurs et ont une belle texture moelleuse. Leur goût naturel et authentique permet vraiment de sublimer les garnitures, quelles qu’elles soient.
Alors, prêt à revisiter la tradition picarde avec cette délicieuse version d’automne ? Essayez, vous pourriez bien ne plus vouloir revenir aux ficelles classiques !
