Un cake moelleux, une note fruitée, du chocolat intense… et une surprise croustillante sur le dessus. Ce cake chocolat-poire façon crumble de Laurent Mariotte ne se contente pas d’être bon : il cache une double gourmandise à chaque bouchée. Parfait pour un dessert d’automne ou un goûter généreux, il a tout pour devenir un classique chez vous.
Un mariage de douceur et de caractère
Ce qui rend ce cake si spécial ? L’équilibre entre le fondant des poires, le goût prononcé du chocolat et la texture craquante d’un crumble doré. C’est ce trio qui fait toute la différence. Et bonne nouvelle : la recette est simple et ne demande qu’un peu de patience pendant la cuisson.
Les ingrédients pour un cake généreux (10 parts)
Avant de vous lancer, vérifiez que vous avez bien tous les ingrédients sous la main :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (poudre à lever)
- 40 g de cacao en poudre
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires, légèrement fermes
Et pour la couche ultra gourmande sur le dessus :
Pour le crumble
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
Étapes de préparation : facile et rapide
Ce cake est à la portée de tous, même des débutants. Il vous faut seulement 20 minutes de préparation et 1 heure de cuisson.
1. Préparez la base moelleuse
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et la cassonade. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis les œufs un par un. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Intégrez les poires
Pelez les poires et coupez-les en cubes. Incorporez-les à la pâte ou déposez-les par-dessus dans le moule, selon votre préférence.
3. Préparez le crumble croustillant
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, la cassonade. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Assemblez et enfournez
Versez la pâte dans un moule beurré ou en silicone. Ajoutez les dés de poire si vous ne les avez pas déjà mélangés. Parsemez toute la surface avec le crumble. Enfournez à 170°C dans un four préchauffé, pour 60 à 80 minutes.
Astuces pour encore plus de plaisir
- Utilisez des poires Williams ou Conférence pour leur bon équilibre entre fermeté et sucre.
- Servez le cake tiède pour que le chocolat soit encore fondant. C’est un pur délice.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte pour encore plus de richesse.
Un dessert convivial et réconfortant
Ce cake chocolat-poire au crumble n’est pas qu’un gâteau. C’est un vrai moment de bonheur, à partager en famille ou entre amis. Gourmand sans être trop sucré, il fait un parfait accompagnement pour un thé ou un café. Et sa touche croustillante sur le dessus donne toujours envie d’une deuxième part…
Vous cherchez un dessert simple, chaleureux et qui plaît à tous ? Ce cake est la réponse. Alors sortez vos poires et votre chocolat, et laissez-vous tenter !
