Et si la quiche lorraine la plus simple cachait un ingrédient surprise ? La cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic a revisité ce grand classique de la cuisine française avec une touche inattendue. Résultat : une recette facile, savoureuse, et pleine de caractère. Prêt à découvrir le secret bien gardé de sa quiche lorraine ?
Une quiche lorraine… pas si classique
La quiche lorraine, on pense tous la connaître. Une pâte croustillante, une garniture aux œufs, crème et lardons. Mais ce que propose Anne-Sophie Pic, c’est une version revisitée à sa manière.
Elle garde la base traditionnelle mais y ajoute trois ingrédients surprenants :
- Du jambon blanc à la place des lardons
- Du comté râpé, pour une richesse aromatique
- Et surtout, de la moutarde Savora, un condiment à base de moutarde brune, d’épices et d’herbes qui apporte une vraie profondeur
Ce petit twist fait toute la différence. Et le plus beau, c’est que la recette reste ultra simple.
Les ingrédients de la quiche d’Anne-Sophie Pic
Tout commence par une pâte brisée maison. N’ayez pas peur, elle ne demande que quelques minutes et transforme vraiment le résultat final.
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 20 g d’eau
- 5 g de sel
Pour l’appareil à quiche :
- 125 g de lait
- 125 g de crème liquide entière
- 2 œufs + 1 jaune
- 100 g de jambon blanc coupé en dés
- 50 g de comté râpé
- 20 g de moutarde Savora
- Une pincée de sel
Étapes de préparation
Même si elle vient d’une cheffe étoilée, cette quiche est à la portée de tous. Voici les étapes à suivre, facilement réalisables à la maison.
1. Préparer la pâte
Tamisez la farine sur votre plan de travail. Ajoutez une pincée de sel, puis formez un puits au centre. Incorporez le beurre en petits morceaux, ramolli. Sablez la pâte du bout des doigts, puis ajoutez l’eau et l’œuf. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais 30 minutes minimum.
2. Étaler et garnir
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette. Répartissez ensuite le jambon et le comté râpé sur le fond.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, la crème et le jaune d’œuf avec la moutarde Savora et une pincée de sel. Versez cette garniture sur votre fond de tarte.
4. Cuisson
Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
Petit plus : des variantes possibles
Vous préférez une version végétarienne ? Anne-Sophie Pic suggère de remplacer le jambon par des légumes de saison grillés : courgettes, poivrons ou champignons fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi jouer avec les fromages. Le comté peut être remplacé par un fromage de chèvre doux ou un cantal jeune.
Pourquoi cette quiche fait la différence ?
Ce qui rend cette recette unique, c’est l’équilibre des saveurs. La moutarde Savora n’est pas piquante. Elle apporte du relief avec ses notes sucrées-épicées. Associée à la douceur du jambon blanc et au fondant du fromage, vous avez là une quiche qui plaît à tout le monde.
Et le petit secret ? C’est que même si elle semble sophistiquée, cette recette reste bon marché, facile et surtout rapide. Comptez :
- 15 minutes de préparation
- 30 minutes de réfrigération
- 35 minutes de cuisson
Parfaite pour un déjeuner de famille, un dîner sur le pouce, ou même le lendemain en pique-nique.
À tester dès ce week-end
Prêt(e) à redonner vie à votre recette de quiche ? Avec seulement quelques ajustements, la version d’Anne-Sophie Pic peut devenir votre nouvelle quiche préférée. Simple mais étonnante, savoureuse mais accessible. Et ce petit twist de Savora… On parie que vous ne l’oublierez pas de sitôt.
