Vous pensiez tout savoir sur le cake à la banane ? Attendez d’avoir goûté à la version de Cyril Lignac. Moelleux, caramélisé, un soupçon de croustillant sur le dessus… Ce banana bread va changer votre façon de voir ce grand classique. Et le secret du chef va vous surprendre.
Un banana bread pas comme les autres
Sur papier, c’est juste un cake à la banane. Mais en pratique, c’est une explosion de saveurs. Le banana bread de Cyril Lignac séduit les internautes comme peu d’autres recettes. Pourquoi ? Parce qu’il est deux fois plus gourmand que la version traditionnelle.
Un détail fait toute la différence : les bananes caramélisées déposées au fond du moule, façon tarte Tatin. Ce petit twist malin apporte à la fois douceur, onctuosité et un parfum irrésistible dès la sortie du four.
Les ingrédients de la recette
Voici tout ce qu’il vous faut pour réaliser cette merveille chez vous :
Pour les bananes caramélisées :
- 2 ou 3 bananes entières épluchées
- 100 g de sucre en poudre
- 13 g de beurre doux
- 50 g de crème liquide entière
- 2 g de fleur de sel
Pour la pâte à gâteau :
- 200 g de bananes coupées en morceaux
- 150 g de sucre cassonade
- 160 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre doux
- 2 œufs
- 70 g de noisettes hachées
Les étapes simples pour un résultat bluffant
Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir, il suffit de suivre attentivement ces étapes :
- Préchauffez votre four à 155°C.
- Tapissez le fond d’un moule à manquer rond (ou moule à cake) avec du papier sulfurisé.
- Coupez les bananes entières dans la longueur et disposez-les à plat dans le fond du moule.
- Réalisez un caramel à sec avec le sucre en poudre dans une sauteuse.
- Ajoutez le beurre hors du feu, puis versez la crème et la fleur de sel. Mélangez bien.
- Versez ce caramel sur les bananes dans le moule.
- Préparez la pâte : écrasez les bananes en morceaux dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, la farine et la levure. Mélangez.
- Incorporez le beurre fondu, les œufs, puis les noisettes hachées.
- Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et tapotez doucement pour bien tasser.
- Enfournez pour 45 minutes. La maison va embaumer…
- Laissez refroidir 30 minutes sur une grille avant de démouler.
Pourquoi ce cake fait l’unanimité
Ce dessert a tout pour plaire. Le moelleux des bananes mûres. Le croquant des noisettes. Et surtout, ce fameux caramel aux bananes fondantes qui garnit le dessus une fois démoulé.
Beaucoup déclarent ne plus vouloir revenir à leur ancienne recette. Une internaute raconte même que sa fille détestait la banane… jusqu’à ce gâteau. C’est dire !
Nos conseils pour le réussir à tous les coups
- Choisissez des bananes bien mûres pour plus de goût.
- Ne chauffez pas trop le caramel : il doit être blond, pas trop foncé.
- N’hésitez pas à rajouter une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte pour la parfumer davantage.
Un dessert à tester sans attendre
Que vous soyez fan de banana bread ou juste curieux, vous devez essayer cette version. Elle épate au goûter, enchante au petit-déjeuner et fait sensation lors d’un brunch.
Une chose est sûre : une fois que vous y goûtez, il devient difficile de revenir en arrière. Le cake à la banane de Cyril Lignac n’a pas volé sa réputation… Il est simplement irrésistible.
