Le dimanche, c’est souvent le moment où l’on aime cuisiner un bon plat pour toute la famille. Et si vous cherchez une alternative savoureuse au traditionnel poulet rôti, la recette de Cyril Lignac va vous séduire. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle fait désormais partie de ses classiques familiaux. Voici comment préparer son fameux poulet du dimanche.
Un poulet de qualité pour un plat réussi
Cyril Lignac ne choisit pas n’importe quelle volaille. Il mise sur le poulet de Loué, connu pour sa qualité et son Label Rouge. Il demande à son boucher des suprêmes de poulet, une partie tendre recouverte de peau, parfaite pour une cuisson dorée à la poêle suivi d’un passage au four.
Ce plat s’accompagne d’une fricassée de champignons et d’une sauce onctueuse à la crème et moutarde à l’ancienne. Un vrai régal qui change de l’ordinaire.
Les ingrédients pour 4 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour suivre cette recette pas à pas :
- 4 suprêmes de poulet de Loué
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons (girolles, cèpes ou un mélange)
- Persil frais (facultatif)
Pour la sauce à la moutarde :
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparation pas à pas du poulet façon Cyril Lignac
Avant toute chose, préchauffez votre four à 180 °C. Puis suivez ces étapes simples :
1. La cuisson des suprêmes
Salez et poivrez les suprêmes. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle (qui va aussi au four) avec un peu d’huile d’olive. Saisissez les suprêmes côté peau pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes.
Puis placez directement la poêle dans le four pour 15 minutes de cuisson. Adaptez légèrement le temps selon la taille des morceaux.
2. La fricassée de champignons
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l’échalote hachée, faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez les champignons. Faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez selon votre goût.
3. La sauce crémeuse à la moutarde
Ajoutez l’ail haché, faites-le cuire doucement 1 minute sans le brûler. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié avant d’ajouter la crème fraîche et la moutarde. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes à feu doux. Une fois la sauce épaissie, incorporez les champignons cuits.
4. Le dressage
Une fois la cuisson au four terminée, sortez les suprêmes et laissez-les reposer 5 minutes. Cela permet à la viande de rester bien juteuse.
Servez les morceaux généreusement nappés de sauce. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché pour la touche finale.
Pourquoi cette recette fait l’unanimité ?
Parce qu’elle est à la fois simple, rapide et particulièrement gourmande. La combinaison de la cuisson au four, des champignons dorés et de la sauce crémeuse crée une expérience gustative particulière, tout en restant rassurante et familiale.
Ce plat respecte l’esprit du repas dominical traditionnel, tout en apportant une touche de modernité.
Un bon poulet du dimanche, c’est aussi ça l’esprit de famille
Chez Cyril Lignac, ce plat revient souvent à la table familiale. Il ne s’agit pas simplement de cuisiner, mais de partager un bon moment, en toute simplicité. Et quand le goût est au rendez-vous, pourquoi s’en priver ?
La prochaine fois que vous vous demandez quoi cuisiner le dimanche, pensez à cette recette. Vous ne le regretterez pas.
