Envie de faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ? Ce sauté de porc aux abricots, à la fois sucré et salé, va enchanter votre table. Entre les saveurs fruitées, la tendreté de la viande et les notes asiatiques relevées par une touche acidulée de citron vert… c’est un vrai feu d’artifice gustatif qui vous attend !
Un plat mijoté facile et plein de peps
Pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette. Elle est simple, généreuse et parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Avec des ingrédients accessibles et une cuisson douce, ce plat révèle des parfums étonnants tout en douceur.
Les ingrédients à réunir
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce plat savoureux pour 6 personnes :
- 1,2 kg d’échine de porc, coupée en cubes
- 4 oignons, émincés
- 15 petits abricots (frais en saison, ou 250 g d’abricots secs moelleux hors saison)
- 1 ou 2 citrons verts
- 6 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de miel d’acacia
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Temps et matériel
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 10
- Difficulté : Facile
- Matériel : une cocotte ou grande sauteuse
Étapes de préparation
La magie de ce plat réside dans la douceur de la cuisson et les contrastes des saveurs. Suivez les étapes tranquillement :
1. Dorer les oignons et le porc
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons émincés en lamelles moyennes. Salez légèrement pour les faire suer doucement.
Ajoutez ensuite les morceaux de porc. Faites-les rissoler pendant environ 10 minutes, en remuant souvent pour qu’ils dorent bien sur toutes les faces.
2. Ajouter les saveurs
Prélevez les zestes des citrons verts et pressez leur jus. Ciselez la coriandre. Ajoutez-les tous dans la cocotte avec :
- le miel
- la sauce soja
- un verre d’eau
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes. La viande va s’attendrir, et les parfums vont se concentrer délicieusement.
3. Finaliser avec les abricots
En fin de cuisson, coupez les abricots en deux et ajoutez-les à la cocotte. Laissez mijoter encore 10 minutes. Ils vont s’imprégner du jus tout en gardant une légère tenue. Un pur régal !
Nos conseils pour un plat encore plus réussi
Et si ce n’est pas la saison ?
Pas de panique, vous pouvez utiliser 250 g d’abricots secs moelleux. Ça fonctionne très bien, et ça ajoute même une note plus fondante et sucrée.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce sauté de porc se marie parfaitement avec :
- du riz blanc parfumé
- des nouilles sautées
- ou une fricassée de chou chinois (pak choï, bok choy…)
Et pour trinquer ?
Un bon plat mérite un accord mets et vin digne de ce nom. Accompagnez cette recette d’un vin rouge fruité. Par exemple, un Malbec Clara Le Gouleyant 2024 à 12 €, en appellation Vin de France, apportera une belle rondeur à ce plat sucré-salé.
Un plat pour prolonger les saveurs de l’été
Même quand les jours raccourcissent, ce plat mijoté est comme un rayon de soleil dans l’assiette. Le mariage du porc fondant et des abricots acidulés crée une harmonieuse explosion de saveurs. Et surtout, vous n’en laisserez pas une goutte dans l’assiette !
Alors, prêt à faire de ce plat une nouvelle star de vos repas du dimanche ?
