Envie de faire aimer les épinards à votre entourage… sans les forcer ? Ce plat traditionnel grec cache bien son jeu. Croustillant à l’extérieur, savoureux et fondant à l’intérieur, il vous réconcilie avec ce légume souvent boudé. La spanakopita, feuilleté grec aux épinards et à la feta, va changer votre regard sur la cuisine végétarienne.
La spanakopita : une spécialité grecque pleine de surprises
Derrière ce nom un peu intimidant se cache un plat à la fois simple et ultra savoureux. La spanakopita est une tarte feuilletée garnie d’un mélange d’épinards, de feta, d’œufs et d’herbes aromatiques, le tout enveloppé dans de fines feuilles de pâte filo. C’est un incontournable en Grèce, souvent servi en entrée ou en plat léger avec une salade.
Ce qui la rend irrésistible ? Le contraste entre son extérieur doré et croustillant, et sa garniture onctueuse.
Les ingrédients indispensables pour réussir votre spanakopita
Voici la liste des ingrédients pour réaliser cette recette pour environ 6 personnes. C’est simple, rapide et économique :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs battus
- 1 bouquet d’aneth frais (ou 1 c. à soupe d’aneth séché)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame (facultatif)
Étapes simples pour une préparation sans stress
Même si cela peut sembler compliqué, rassurez-vous : cette recette est facile et ne demande que 15 minutes de préparation, plus 40 minutes de cuisson.
1. Préparez les épinards
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et enlevez les tiges. Faites-les tomber dans une grande poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les très soigneusement, puis hachez-les grossièrement.
2. Faites revenir les aromates
Émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir 2 minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. Mélangez la garniture
Dans un saladier, mettez les épinards, l’oignon et l’ail cuits, la feta émiettée, les œufs battus, l’aneth, un peu de sel et du poivre. Mélangez bien.
4. Montez votre spanakopita
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Huiliez légèrement un moule rond. Déposez 4 feuilles de pâte filo en les chevauchant et en les huilant entre chaque couche. Laissez-les dépasser des bords.
Versez toute la garniture. Rabattez les feuilles qui dépassent dessus. Recouvrez ensuite de 4 à 6 feuilles de filo, froissées légèrement et huilées une à une. Parsemez éventuellement de graines de sésame.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Conseils pour un feuilleté parfait à chaque fois
Ce plat paraît simple, mais quelques astuces peuvent faire toute la différence :
- Égouttez soigneusement les épinards : trop d’eau et la pâte sera détrempée. Pressez-les entre vos mains ou dans un torchon propre.
- Utilisez de l’huile d’olive généreusement entre les feuilles de filo : c’est ce qui garantit le croustillant légendaire de la spanakopita.
- Servez avec une salade verte, un filet de citron ou une sauce au yaourt pour un contraste de fraîcheur.
Pourquoi ce plat va vous faire aimer les épinards ?
Beaucoup pensent que les épinards sont fades ou trop verts… Mais dans la spanakopita, ils deviennent savoureux, fondants, et parfaitement relevés par le goût salé de la feta et le parfum de l’aneth.
C’est une alternative végétarienne parfaite, qui ne vous fera en aucun cas regretter la viande. Même les plus sceptiques finissent par se resservir.
Une recette à garder sous le coude
Facile, bon marché, et toujours appréciée, cette recette est à ajouter à votre carnet. Elle convient aussi bien pour un dîner rapide que pour un repas partagé. Et petit bonus : elle peut se déguster chaude ou tiède, même le lendemain.
Alors, pourquoi ne pas l’essayer ce week-end ? Avec la spanakopita, les épinards prennent définitivement un coup de soleil… grec !
