Rôti de bœuf – 800g

18,20
22,75/kg

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Rôti de bœuf de 800 grammes.

Notre équipe sélectionne les meilleurs morceaux de bœuf pour l’élaboration d’un rôti à la qualité incontestable.

Le rôti est bardé et ficelé au sein de notre laboratoire de découpe par notre boucher.

Livraison

Le rôti de bœuf peut être élaboré à partir de différents morceaux de l’animal. On le prépare ainsi avec la tranche, la tranche grasse ou le rumsteck. Parfois on utilise également la macreuse de bœuf selon la tendreté de la viande.

Le boucher utilise une barde de lard placée autour de la pièce de viande. Le bardage se fait avec le gras du porc tranché en lamelles qui se trouve sous la couenne. Ce procédé permet de saisir la viande correctement et de la protéger des vives chaleurs de la cuisson. De plus, grâce au gras du lard, la viande reste tendre et juteuse. Le ficelage du rôti est particulièrement soigné afin de favoriser une répartition homogène de la viande. La cuisson du rôti de bœuf sera ainsi plus facile.

Poids 0.8 kg