Plat de côtes – 600g

Description

Traditionnellement, le plat de côtes est l’un des éléments qui entrent dans le pot-au-feu. Il se trouve à l’extrémité des os des côtes du bœuf. Le plat de côtes est formé par l’ensemble de treize côtes et il s’agit d’une viande ferme à fibres longues. Parmi ces 13 côtes :

• 5 sont découvertes,
• 6 sont couvertes,
• Et 2 sont appelées bavette à pot-au-feu

Chaque morceau est destiné à une préparation particulière en fonction de ses caractéristiques. Les plats de côtes découverts sont plus maigres que ceux couverts. 

Notre cheptel bénéficie d’un élevage naturel respectant le bien-être animal, avec une alimentation garantie sans OGM, dont des fourrages cultivées au sein de l’exploitation, sans pesticides.

Infos nutritionnelles du produit

Constituant nutritionnel	Valeurs (6
Protéines  Lipides  – dont Acides gras saturés Fer  Zinc  Silicium	120,6 g 39 g  15,54 g 15 mg 33 mg 61,2 mg

Idées de recettes et conseils de cuisson du produit

Le plat de côtes est un morceau savoureux, mais il demande une cuisson longue. Voilà pourquoi il convient de le braiser ou de le faire mijoter. Cela permet de bien l’attendrir et pour que la viande puisse délivrer toutes ses saveurs. 

Vous pouvez aussi cuire ce morceau au barbecue. La réussite de la cuisson du plat de côtes au barbecue reste certainement la marinade. De même, pour la sauce qui accompagnera votre viande. Pour ce type de cuisson, la meilleure pièce est celle qui contient deux à trois côtes. 

Il est aussi possible de préparer une recette de plat de côte confit avec des légumes. Pour cela, il faut respecter un temps de cuisson d’environ 3h.

Afin de vous livrer une viande conservée selon les normes, notre partenaire Chronofresh assure la livraison des produits sous température dirigée (entre 0 et 4°C) et sans coupure de la chaîne du froid.