Émincé de bœuf au whisky

Émincé de bœuf au whisky

Si vous êtes à la recherche d’une recette originale pour épater votre famille, essayez cette recette de bœuf au whisky.

Grillés, poêlés, cuits au wok ou à la plancha, les émincés de viandes sont à l’origine de nombreuses recettes qui raviront les papilles des palais les plus raffinés.

Les émincés font partie des bases de la cuisine asiatique, mais sont  aussi présents dans plusieurs recettes françaises et européennes. 

Les lamelles de viandes invitent à la créativité et aux audaces culinaires. Avec le mode de cuisson minute, les émincés permettent de gagner du temps tout en préservant toutes les saveurs de la viande.

Nous recommandons de cuire l’émincé au wok car cela limite l’utilisation de matières grasses.

Si vous choisissez de le cuire à la poêle , le déglaçage en fin de cuisson sera plus facile et vous obtiendrez un concentré aromatique de viande.  

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Liste des Ingrédients de l’émincé de bœuf au Whisky

  • 600 g de filet de bœuf , rond de gîte  ou du rumsteck si vous n’en trouvez pas
  • 4 échalotes
  • 5 cl de whisky
  • 10 feuilles de coriandre vietnamienne aussi appelé persil chinois
  • 25 g de beurre
  • du sel, du poivre

Préparation de l’émincé de bœuf au Whisky

Commencez avec les échalotes en les épluchant et en les éminçant.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle, y verser ensuite les échalotes, puis les faire suer durant 3 à 4 minutes.

Réalisez des lamelles avec le filet de bœuf. Les saisir durant 2 minutes à feu vif. Assaisonnez avec le poivre et le sel.

Attendez que la cuisson réduise à feu doux avant d’y mettre les échalotes. 

Déglacer avec le whisky.

Attendez jusqu’à ce que l’alcool s’évapore quand le whisky et les sucs de la viande se mélangent.

Servez encore chaud avec les feuilles de coriandre vietnamienne.

Informations supplémentaires

Accompagner avec: gnocchis, tranches de polenta, riz, nouilles chinoises.

Variante : vous pouvez flamber le whisky.

L’ajout de sauce soja foncée et d’huile de sésame permet de donner une tonalité extrême orientale à ce plat.

Pour lui donner un côté Far West , remplace le whisky par un “Jack Daniel” ou autre vieux Bourbon. Pour les fans de whisky écossais il est recommandé d’utiliser un single malt.